Świąteczne pierniczki bez glutenu

Przepis na świąteczne pierniczki bez glutenu w wersji saute - nie uznaje zbędnych lukrów perełek i posypek :)

Składniki:
- 100 g mąki kukurydzianej
- 100 g mąki gryczanej
- 50 g mąki ziemniaczanej
- 90 g masła
- 1 łyżka kakao
- 1 łyżeczka imbiru
- 1 łyżeczka cynamonu
- 2 łyżeczki cukru waniliowego
- 1 płaska łyżeczka bg proszku do pieczenia
- 50 g cukru pudru
- 1 jajko
- 50 g miodu
- 50 g syropu klonowego

Suche składniki mieszamy ze sobą w misce. Masło roztapiamy, przestudzone łączymy z miodem i syropem klonowym. Do suchych składników dodajemy składniki mokre: masło, miód, syrop i jajko. Ciasto wyrabiamy na jednolitą masę. Rozwałkowujemy na grubość kilka milimetrów i wycinamy świąteczne kształty. Pierniczki pieczemy w nagrzanym do 180 stopni piekarniku około 8-10 minut. Palce lizać. Smacznego!

Wesołych Świąt!!!

Szynka z sarny

Dzisiaj przepis na świąteczną szynkę z sarny. sarnina przywieziona przez wujka prosto z polowania pachnie jeszcze lasem i dzikością!

Składniki:
- szynka z sarny moja miała około 2 kg
- oliwa
- garść suszonego czosnku niedźwiedziego
- garść majeranku
- 8 owoców jałowca
- płaska łyżeczka pieprzu grubo mielonego
- łyżeczka soli
- 5 ząbków czosnku
- 6 plastrów boczku
- kilka łyżeczek konfitury z czerwonej porzeczki

Szynkę z sarny rozkroić tak żeby w środek można było włożyć boczek i konfiturę. Oliwę, czosnek, majeranek, niezduszony jałowiec sól pieprz i posiekany świeży czosnek połączyć - taką marynatą nasmarować mięso. Włożyć je do szczelnego worka foliowego i odstawić na 48 godzin. Po 48 godzinach wyciągnąć sarninę przełożyć ją boczkiem i konfiturą z czerwonej porzeczki ściśle zasznurować do pieczenia. Zapakować mięso do koperty z pergaminu pieczeniowego, szczelnie zamkniętej. Ja szynkę piekłam w prodiżu przez 1h i 45 min. (można piec w piekarniku nastawionym na 170-180 stopni). Idealna na święta. Palce lizać. Smacznego!

Pasta z pieczonej papryki

Grudzień - miesiąc świąt, adwentu, imprez, potrójnych urodzin w moim domu i mrozu. Właśnie tylko gdzie ten śnieg i mróz. Ostatnio trochę przymroziło, nad morzem było -7 stopni, dlatego na śniadanie idealna była rozgrzewająca pasta z pieczonej papryki. Uwaga ostro rozgrzewa od środka :)

Składniki:
- 2 czerwone papryki
- 3 łyżki mielonych orzechów
- 1,5 łyżki soku z cytryny
- 1 czubata łyżeczka ostrej papryki węgierskiej
- 2 cm. startego imbiru
- 4 łyżki oliwy z orzechów włoskich
- pieprz i sól do smaku
- świeża kolendra do kanapek :)

Z papryk wycinamy gniazda nasienne, kroimy na ćwiartki. Piekarnik nagrzewamy do 220 stopni i pieczemy papryki aż skórka będzie czarna - ciemnobrązowa. Papryki wyciągamy z piekarnika i wkładamy gorące do szczelnego woreczka na 10-15 minut dzięki czemu szybko obierzemy spalona skórkę. Do blendera wrzucamy wszystkie składniki łącznie z obranymi paprykami. Miksujemy na gładka masę. Gotowe możemy od razu smarować kanapki z dodatkiem świeżej kolendry lub innych ulubionych ziół. Pastę można przełożyć do słoiczka i zalać oliwą. Można w taki sposób przechowywać w lodówce około 3-4 dni. Palce lizać. Smacznego ciepła!

Wakacyjne kadry

Za oknem już ciemno, buro i deszczowo, a ja z kubkiem ciepłej herbaty z imbirem oglądam zdjęcia z lata. Cieplej na sercu się robi, lato nie obfitowało w wiele przepisów bo liczyło się proste jedzenie - owoce, warzywa zerwane prosto z krzaka.Wiśnie, pomidory, jeżyny, malinyyy <3 Na pożegnanie lata kilka kadrów wakacyjnych, które pomogą przetrwać do następnych słonecznych dni... Lato wróć...

Tarta z czerwoną porzeczką

Za oknem żar leje się z nieba, a słupki rtęci w termometrach szaleją... Lato w pełni i sezon owocowy w pełni. Przyszedł czas na wykorzystanie dojrzałej i dorodnej w tym roku - czerwonej porzeczki.

Składniki:
spód:
-160 g mąki bezglutenowej (ziemniaczana, kukurydziana, bezglutenowa)
-50 g cukru
- 90 g zimnego masła
- 2 żółtka
- kilka ziarenek wanilii
nadzienie:
-1 opakowanie budyniu śmietankowego (+ 500 ml mleka + 2 łyżki cukru)
- średnia miseczka czerwonych porzeczek obtoczonych w łyżeczce mąki ziemniaczanej
-2 białka
- 100 g cukru pudru

Na stolnicy najlepiej nożem siekając masło na pozostałych składnikach wyrobić kruche ciasto. Zawinąć je w folię i schować do lodówki na około 2 godziny.

Formę na tartę około 24 cm wyłożyć pergaminem. Ciasto wyciągnąć z lodówki rozwałkować i wyłożyć formę. Podziurkować je widelcem. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni około 30 minut na złoty kolor.

W tym czasie przygotować budyń według przepisu na opakowaniu. Odstawić do wystudzenia.

Z białek ubić bezę dodając stopniowo cukier puder. Po wyciągnięciu spodu z piekarnika i wystudzeniu wyłożyć masę budyniową, a na nią warstwę czerwonych porzeczek i na końcu bezę.

Piec w nagrzanym do 170 stopniu piekarniku, a następnie włączyć termoobieg i ustawić temperaturę na 60 stopni żeby wysuszyć bezę. Wyjąć ciasto z piekarnika i wystudzić. Palce lizać.

Smacznego!

Dodatkowo kilka wakacyjnych zdjęć :) Polska jest piękna!

Jagodowy deser

Jagody, jagody, jagody... wreszcie się zaczęły piękne ciemno filetowe, pyszne i idealne na dobrą kondycję wzroku :)

- miseczka jagód
- kilka bezglutenowych kruchych ciastek
- 6 łyżeczek śmietany
- łyżeczka cukru pudru
- kilka kostek czekolady do starcia na wierzch

Jagody myjemy. Układamy warstwy ciasteczka pokruszone, jagody, śmietana, cukier itd. Na wierzch ścieramy czekoladę. Jemy od razu jeśli mamy wilczy apetyt albo schładzamy i jemy. Palce lizać.

Smacznego!

Smoothie z mango

Coś idealnego na upały. Wreszcie prawdziwe wakacje!!!

Składniki:

- 1 mango
- 1 banan
- szklanka soku pomarańczowego
- pół szklanki mleka
- 3 łyżeczki jogurtu greckiego
- 1 łyżka miodu
- 8-10 kostek lodu

Mango i banana obieramy, blenderujemy. Dodajemy sok i mleko, dalej blenderujemy. Równocześnie dodając miód i jogurt. Na koniec dodajemy lód i miksujemy. Przelewamy do szklanek dekorujemy miętą. Orzeźwienie na upały gotowe. Palce lizać.

Smacznego!

Torcik twarogowy

Przepis na torcik truskawkowy dla taty na Dzień Ojca :)

Składniki:
Biszkopt:
- 5 jajek M
- 4 łyżki mąki
- 4 łyżki cukru pudru

Krem:
- 1 opakowanie budyniu
- 250 ml mleka
- 200 g cukru pudru
- opakowanie cukru waniliowego
- 500 g twarogu
- 250 g masła
- 2 garści truskawek


Białka oddzielamy od żółtek, dodajemy do nich szczyptę soli i ubijamy na sztywną pianę. Następnie cały czas ubijając dodajemy po łyżce cukru pudru. Mieszając delikatnie łyżką dodajemy stopniowo żółtka i mąkę. Ciasto przekładamy do tortownicy, gdzieś ok 21-25 cm. Pieczemy ok 25-30 minut w 180 stopniach. Studzimy.

Budyń gotujemy wg instrukcji na opakowaniu, dodajemy 50 g cukru pudru. Po wystygnięciu posypujemy wierzch budyniu cukrem waniliowym. Twaróg wkładamy do miski dodajemy resztę cukru pudru i ucieramy mikserem na gładką masę. Dodajemy naprzemienne miękkie masło i wystudzony budyń, cały czas ucierając.

Biszkopt kroimy na dwie części, przekładamy kremem i dodajemy truskawki. Całość schładzamy. Palce lizać.

Smacznego!

Gofry bezglutenowe

Coś co łakomczuchy lubią najbardziej, czyli pyszne gofry bezglutenowe.

Składniki:
- 2 jajka
- 2 łyżki cukru
- szczypta soli
- 1 szklanka mleka/jogurtu/kefiru
- 1 budyń waniliowy
- 3 łyżki oleju
- około 1 szklanka mąki bezglutenowej

Jajka, cukier i sól roztrzepać mikserem na puszystą masę. Dodać do tego mleko/jogurt/kefir miksując dalej dodawać proszek budyniu waniliowego, oleju, a na koniec dodajemy mąkę. Wszystko mieszamy na jednolitą masę i sprawdzamy czy ciasto nie jest za rzadkie. Jeśli tak dodajemy mąki lub mleka do rozrzedzenia. Smażymy w gofrownicy na złocisty kolor. Jemy z cukrem pudrem, bitą śmietaną, dżemem czy świeżymi owocami - wszystkie połączenia dozwolone. Palce lizać.

Smacznego!

Bazyliowe pesto

Zamarzył mi się w tym roku ogródek ziołowy: tymianek, melisa, mięta, rozmaryn, kolendra, lubczyk i bazylia.... To teraz mam klęskę urodzaju :) Jako że nic nie może się zmarnować to teraz odchodzi: siekanie, suszenie, mrożenie. Bazylia obrodziła najbardziej, bo wysiałam jej kilka rodzajów, dlatego postanowiłam zrobić dzisiaj domowe pesto. Można przechowywać je w lodówce około 2-3 tygodnie. Idealne do makaronów.

Składniki:

- 4 duże garście liści bazylii
- 4 ząbki czosnku
- garść pestek słoneczniki albo orzechów nerkowca
- 0,5 szklanki oleju dobrej jakości

Czosnek i słonecznik/orzechy rozdrabniamy blenderem. Dodajemy stopniowo liście bazylii, a na koniec małym strumieniem wlewamy olej i dalej blenderujemy na gładka masę. Przekładamy do słoiczków, na wierzchu wylewamy cienką warstwę oleju dla lepszej konserwacji. Wkładamy do lodówki i wykorzystujemy do makaronów. Pyszne z dodatkiem suszonych pomidorów i parmezanu <3 Palce lizać.

Smacznego!

Torcik truskawkowy

Przepis na torcik truskawkowy dla mamy na Dzień Matki :)

Składniki:
Biszkopt x2:
- 5 jajek M
- 4 łyżki mąki
- 4 łyżki cukru pudru*
składniki na jeden płat biszkoptu a do tortu potrzebne są dwa.

Krem:
- 1 opakowanie serka mascarpone
- 330 ml śmietanki 30%
- 2 łyżeczki cukru pudru
- laska wanilii
- śmietanofix
- kilka garści ładnych truskawek

Białka oddzielamy od żółtek, dodajemy do nich szczyptę soli i ubijamy na sztywną pianę. Następnie cały czas ubijając dodajemy po łyżce cukru pudru. Mieszając delikatnie łyżką dodajemy stopniowo żółtka i mąkę. Ciasto przekładamy do tortownicy, gdzieś ok 21-25 cm. Pieczemy ok 25-30 minut w 180 stopniach. Studzimy. To samo robimy z drugim blatem ciasta.

Mascarpone przekładamy do miski i ucieramy z cukrem pudrem, dodajemy ziarnka wanilii. Śmietankę razem z śmietanofixem ubijamy na sztywno. Dodajemy do mascarpone i delikatnie mieszamy.

Truskawki myjemy część kroimy w plasterki a kilka do dekoracji na wierzch na pół.

blaty nasączamy mocną herbatą z cytryną. Przekładamy je warstwą śmietanową i dodajemy pokrojone w plasterki truskawki. Na wierzch również wykładamy warstwę śmietanową i dekorujemy całość pięknymi połówkami truskawek. Palce lizać.

Smacznego!

Pleśniak

Pleśniak to ciasto które każdemu kojarzy się z czymś lub kimś innym. Od kiedy zostałam bezglutenowcem, a jest to już 9 lat! marzył mi się smak dobrego pleśniaka. W sumie nie wiem dlaczego dopiero teraz zabieram się za ten przepis w wersji bezglutenowej, ale lepiej późno niż wcale ;)

Składniki:

- 6 jajek
- 2 szkl. mąki bezglutenowej
- 1 szkl. mąki kukurydzianej
- 250 g masła
- 2 łyżki kakao
- 1 szkl. cukru pudru
- 1/2 szkl. cukru
- 1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
- 1 duży słoik dżemu z czarnej porzeczki

Oddzielamy białka od żółtek. Białka wstawiamy do lodówki. Do miski wrzucamy żółtka, maki z proszkiem do pieczenia, masłem, i zwykłym cukrem. Z tych składników zagniatamy ciasto. Ugniatamy z niej kulę, którą dzielimy na 3 części. Do dwóch części dodajemy po łyżce kakao i zagniatamy do uzyskania jednolitej masy. Wszystkie trzy części ciasta wkładamy osobno do foliowych woreczków i chowamy do zamrażalnika na około 3 godziny.

Po schłodzeniu ciasta jedną ciemną częścią wykładamy spód średniej prostokątnej blaszki. Na tak przygotowany spód wykładamy słoik gęstego dżemu z czarnej porzeczki. Następnie część jasnego ciasta tarkujemy na dżem porzeczkowy na tarce o grubych oczkach. Białka które cały czas były w lodówce wykładamy i ubijamy razem z szklanką cukru pudru na sztywną pianę. Wykładamy ubitą masę białkową na jasne ciasto. Na wierzch tarkujemy ostatnią ciemną część ciasta.

Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni i pieczemy około 50-55 minut. Wierzch ciasta ma być chrupiący. Palce lizać.

Smacznego!

Sernik "alzacki"

Przepis na kolejny sernik, prosty w wykonaniu i mimo, że z małą ilością jajek bardzo smaczny :)

Składniki:
masa serowa:
- 1 kg sera dwukrotnie zmielonego
- 100 ml śmietanki 30%
- 120 g cukru
- 3 jajka
- 40 g mąki kukurydzianej
ciasto:
- 250 g mąki (150 g mąki bg + 100 g mąki kukurydzianej)
- 120 g masła
- 50 g cukru
- 4 łyżki mleka
- laska wanilii

Najpierw zagniatamy ciasto. Do jednej miski wrzucamy masło, cukier, mąkę i nasiona wanilii. Zagniatamy ciasto, dodajemy jeszcze 4 łyżki mleka i ponownie zagniatamy. Kulę z ciasta wkładamy do lodówki do schłodzenia.

Przystępujemy do robienia masy serowej. Do zmielonego sera dodajemy śmietanę, cukier i mąkę kukurydzianą - wszystko dokładnie mieszamy. Jajka rozdzielamy, żółtka i białka ubijamy. Do masy serowej najpierw dodajemy masę żółtkową, a następnie ubite na sztywno białka.

Tortownicę o średnicy 28 cm wylepiamy ciastem, które nakłuwamy widelcem. Na tak przygotowany spód wylewamy masę serową. Sernik pieczemy w nagrzanym do 190 stopni piekarniku przez około 45 - 50 minut. Palce lizać.

Smacznego!

Wesołych Świąt !

Jabłecznik inaczej

Dzisiaj przepis na jabłecznik z galaretką cytrynową. Łatwo, smacznie i szybko.

Składniki:
Biszkopt:
- 5 jajek M
- 4 łyżki mąki
- 4 łyżki cukru pudru

Nadzienie:
- 50 dag jabłek
- 1 szklanka cukru pudru
- 20 dag masła
- 2 łyżki śmietany lub 2 żółtka
- opakowanie galaretki cytrynowej

Białka oddzielamy od żółtek, dodajemy do nich szczyptę soli i ubijamy na sztywną pianę. Następnie cały czas ubijając dodajemy po łyżce cukru pudru. Mieszając delikatnie łyżką dodajemy stopniowo żółtka i mąkę. Ciasto przekładamy do tortownicy, gdzieś ok 21-25 cm. Pieczemy ok 25-30 minut w 180 stopniach. Studzimy.

Masło ucieramy z cukrem pudrem i śmietaną lub żółtkami. Jabłka obieramy ze skórki i ścieramy na warzywnej tarce o grubych oczkach. Odciskamy nadmiar wody i powoli po łyżce mieszamy je z kremem. Tak przygotowany krem rozsmarowujemy na wystudzonym biszkopcie. Wierzch ciasta zalewamy tężejącą galaretką. Odstawiamy do lodówki do zastygnięcia. Palce lizać.

Smacznego!

Czy warto odwiedzić Budapeszt?

Po pierwsze Budapeszt to jedno z piękniejszych miast. Po drugie ich kuchnia jest wspaniała, a papryka najlepsza na świecie. Po trzecie ludzie serdeczni i mili. Nie pozostaje nic innego jak serdecznie polecić przepiękną stolicę Węgier. Na potwierdzenie moich słów kilka ujęć jeszcze zimowego Budapesztu.